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嬰兒為何比青少年聞起來更香
《通訊-化學》3月22日發表的一項小型研究描述了嬰兒和青少年體味化學組成的差異。在發現的差異中﹐有兩種化合物僅在青少年體味樣本中存在﹐它們聞起來有汗液﹑尿液﹑麝香和檀香的氣味。
德國埃爾朗根-紐倫堡大學的研究團隊比較了18個嬰兒(0~3歲)和18個青少年(14~18歲)混合體味樣本的化學成分。樣本來自縫在棉質T恤和嬰兒連體衫腋下的棉墊﹐受試者穿著這些衣物過了一夜。青少年參與者和嬰兒參與者的父母被要求在研究前48小時裡避免食用味道強烈的食物和使用芳香產品及清潔劑。
研究人員發現﹐雖然兩組體味的化學組成相似﹐但從青少年那裡收集的樣品中含有更多的羧酸3-甲基丁酸﹑2-甲基庚酸﹑辛酸﹑4-乙基辛酸﹑月桂酸和肉豆蔻酸以及百秋李醇和一種未知氣味。他們將羧酸的氣味描述為「乳酪味」﹐「果味和干李子味」﹐「霉味﹑芫荽味和油脂味」﹑「山羊味」﹑「蠟味和肥皂味」﹐以及「泥土味﹑青草味和青椒味」﹐而那種未知氣味則有「檀香和香氛」的味道﹐百秋李醇則有「泥土」味。
研究人員還識別出兩種甾體化合物雄烯酮(5α-androst-16-en-3-one和5α-androst-16-en-3α-ol)僅存於青少年的樣本中﹐他們報告說這兩種物質分別有「汗液﹑尿液和麝香」的氣味﹐以及「檀香和麝香味」。α-異甲基紫羅蘭酮有一種「紫羅蘭般的」氣味和一種未知的被描述為「肥皂和香氛」的氣味﹐在嬰兒體味樣本中水平較青少年組更高。研究人員提到﹐由於分析的是混合樣本﹐因而無法確定每個年齡組的所有個體體味樣本中是否都含有這些化合物。
研究人員認為較高水平的羧酸和甾體的出現可能是由於青少年與嬰兒皮脂腺及大汗腺(都與毛囊相關)活躍度差異所致。他們提出儘管研究前參與者使用了不含芳香味的產品﹐但百秋李醇和α-異甲基紫羅蘭酮可能來自仍持續存在的芳香物質。他們推測嬰兒體味樣本中沒有難聞的甾體氣味﹐羧酸水平也較低﹐這可能導致人們通常認為嬰兒比青少年體味更好聞。
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