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衛局查「小廠釀醬」，防腐劑超標恐傷肝!
TVBS 新聞 2014/09/04 15:3722 記者：張允曦 攝影：蔡明勳 傅定華炒菜、做飯少不了的醬料，市售品牌很多樣，甚至有不少小工廠也在做，有人就喜歡小廠的獨特風味，不過新北市衛生局查核轄內33家小工廠，發現最大問題是添加物沒照配方來，加多少師傅自己決定，其中有2件產品就被驗出防腐劑己二烯酸超標。業者解釋是天氣潮濕、東西易發霉，才不小心多加，但長期服用過量己二烯酸，輕則影響食慾，嚴重還會傷肝。
工廠生產醬料每個階段該加什麼、放置多久，都有一套標準流程，確保品質穩定。但新北市衛生局查核轄內33家工廠，卻發現61%食品添加物沒有核實秤重，加多少全憑員工經驗，因此44件產品中，就有2件不合格。
業者：「師傅有疏忽，然後那批(醬)客人有反應，很容易壞掉，所以它(防腐劑)劑量用多一點。」
業者說，因為天氣熱又潮濕，才不小心加太多防腐劑，2家業者，新莊的圓金豆瓣醬被驗出己二烯酸超標0.9倍，中和的味香川味辣椒醬也被驗出超標 0.27倍，而長期吃下過量的己二烯酸會導致食慾不振，感覺噁心嘔吐，甚至傷害肝功能。
另外，衛生局也教大家如何選醬油。新北市衛生局稽查科長劉淑玉：「只有標示是黃豆、小麥，或是糖或水，一般就是純釀造醬油，如果是混和醬油的話，它上面就會標註，它有黃豆的水解胺基酸液。」
純釀醬油跟化製醬油加在一起的混和醬油，只要3-5天製作，每100c.c.價格 4元，而純釀醬油要花4到6個月發酵，每100c.c.從12到7.5元不等，民眾選購時能為自己把關。
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