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標題: [家常料理]漢堡排 [打印本頁]

作者: www9002 時間: 2016-8-23 10:41 AM 標題: [家常料理]漢堡排

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材料:
．絞肉　200 g(牛:豬=7:3)
．鹽　2 g
．胡椒　0.5～1 g
．肉豆蔻　0.2 g
．蛋　30 g
．牛油　5 g
．洋蔥　110 g(1/2個)
．麵麩　5 g
．牛奶　40 g
．寒天　20 g
．紅蘿蔔　1/6根
．馬鈴薯　1個

做法:
一、準備工作
1. 洋蔥切碎，加入奶油10 g後以小火炒10分鐘
2. 麵麩揉碎，加入牛奶浸泡
3. 寒天20 g磨碎，或以寒天粉依指示加水復原
4. 所有材料充分拌勻

二、製作肉餅
1. 絞肉、胡椒、肉豆蔻、蛋、牛油充份拌勻
2. 和一、混合，分成兩份。捏成1.5 cm厚肉餅

三、下鍋油煎
1. 煎鍋加入一小匙沙拉油預熱1分鐘，加入肉餅煎1分半翻面，接著再煎1分半後起鍋
2. 煎鍋洗淨，鋪上0.6 mm厚馬鈴薯、紅蘿蔔切片，接著再放上煎好的漢堡排
3. 加水至煎鍋中，注意不可淹過肉餅
4. 蓋上鍋蓋，以小火蒸煮約8分鐘

作者: b10207012 時間: 2016-8-23 11:05 AM

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作者: kensung5 時間: 2016-8-26 12:14 AM

本帖最後由 kensung5 於 2016-8-26 12:14 AM 編輯

感謝分享
不過我只有用簡單的洋蔥蒜頭跟胡椒粉
一樣很好吃

作者: a7550523 時間: 2016-9-27 10:48 AM

謝謝大大分享
在外面買的漢堡排都不好吃
看到這篇漢堡排之後
來決定做看看

作者: ponpon1230 時間: 2016-9-27 08:28 PM

一直很愛日式料理~明天晚餐就是這個了~不過肉豆蔻要去哪買呢

作者: rockza 時間: 2016-9-28 03:30 AM

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作者: taotao6191 時間: 2016-9-28 09:47 PM

看起來好像很好吃的樣子，

如果有視頻做法就太好了

作者: cellergell 時間: 2016-10-2 08:25 AM

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作者: yohoeyny 時間: 2016-10-2 08:59 AM

看起來很吸引人，有空來試試看。

作者: 057993969 時間: 2020-8-15 08:18 PM

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作者: 917859271 時間: 2023-4-5 06:47 AM

謝謝大大分享
在外面買的漢堡排都不好吃

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