伊莉討論區

標題: 減肥發現新療法味蕾是關鍵 [打印本頁]

作者: b17589610 時間: 2018-3-22 02:29 PM 標題: 減肥發現新療法味蕾是關鍵

〔編譯管淑平、記者吳亮儀／綜合報導〕過去研究顯示肥胖會使人的味覺遲鈍，體重減輕後可逆轉這種效應，但是一直不知道何以如此。康乃爾大學研究團隊在小鼠身上的研究發現，肥胖造成的發炎會導致舌頭味蕾減少，使得味覺遲鈍，以致吃下更多高熱量食物才能滿足食慾，造成惡性循環。帶領這項研究的康乃爾大學食品科學家丹多（Robin Dando）說，研究成果「或許可作為肥胖治療的全新標的」。味蕾減少、味覺遲鈍吃得更多丹多的研究團隊二十日在「公共科學圖書館期刊：生物學」（PLOS Biology）發表報告，他們在實驗中給予一組小鼠脂肪佔十四％的正常飲食，給予另一組小鼠脂肪佔五十八％的高脂肪飲食，八週後，高脂肪飲食組小鼠體重比正常飲食組重三分之一，令人驚訝的不在於此，而是胖鼠味蕾數量也比瘦鼠少了二十五％。
每個味蕾由大約五十到一百個細胞組成，這些細胞主要分成三大類，在辨識食物鹹、甜、苦、酸和鮮五種主要味道上各司其職；味蕾細胞平均壽命十天，由新生細胞取代。丹多的研究中，胖小鼠味蕾減少，但是每個味蕾平均大小及三大類味蕾細胞的分佈並無改變。
先前研究已知肥胖會因脂肪組織產生的發炎蛋白質引發全身性慢性發炎，損傷細胞。丹多的團隊進一步檢視一種常見促成發炎分子：腫瘤壞死因子─α（TNF-alpha），發現控制TNF-alpha與味蕾是否減少有關係，高脂肪飲食會增加小鼠味蕾周圍的TNF-alpha量，但是經基因改造無法製造這種分子的小鼠，攝取高脂肪飲食變胖後，味蕾卻不會減少；反之，將這種分子直接注射進瘦小鼠的舌頭，這些小鼠即使不發胖，味蕾數量也會減少。
高脂肪飲食打亂味蕾細胞代謝丹多說，這項研究顯示，長期攝取高脂肪飲食導致過多脂肪組織，與低度發炎反應有關聯，因此打亂味蕾細胞的新陳代謝平衡。

作者: pinkgirl.smart 時間: 2018-3-22 08:19 PM

所以要怎麼改善呢@@~~~~

作者: 夏爺 時間: 2018-4-6 07:06 AM

參考看看的確重口味會打亂味蕾

作者: ariel1126 時間: 2018-5-31 06:03 PM

很受用，感謝分享，之後味覺遲鈍時會自我警悌

作者: T-T- 時間: 2018-6-7 09:14 PM

這並未實驗於人體，目前是不可信的，看看就好

作者: goodbyemy 時間: 2018-6-10 10:41 PM

所以是平時就要吃清淡一點嗎，但外食怎麼辦呢

作者: rockrj01 時間: 2018-6-19 01:06 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www8.eyny.com/)