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標題: (健康與保養)米其林星級大廚變身和信醫院主廚　示範私房佛跳牆，吃出營養健康 [打印本頁]

作者: y8qc2gk91 時間: 2021-2-7 08:58 PM 標題: (健康與保養)米其林星級大廚變身和信醫院主廚　示範私房佛跳牆，吃出營養健康

過年年菜準備好了嗎？一想到做年菜，必需花好幾天時間準備食材和烹煮，不但搞得心情焦慮、滿身油煙，更擔心吃下去的熱量破表和成分是否安全。擔任和信醫院營養部主廚的林秉宏，不藏私公布米其林星級食譜與料理撇步，親自示範如何製作醉雞腿捲和佛跳牆，教大家在過年期間滿足味蕾同時，仍能吃得營養、吃得健康，並且無負擔。

擔任和信醫院營養部主廚的林秉宏，不藏私公布米其林星級食譜與料理撇步，親自示範如何製作醉雞腿捲和佛跳牆。（圖片提供／和信醫院）

林秉宏主廚於2017年毅然從台北亞都麗緻飯店轉到和信醫院營養團隊，擔任醫院內飲食規劃和供應的工作，並於2018年實踐黃達夫院長照顧員工的理念，開始提供全院員工免費午餐。
林秉宏主廚秉持「做自己堅持的事情才能完全投入」，使用有機無毒蔬菜和生態養殖魚水產品，把自己在世界級飯店的經驗帶進和信醫院，讓員工及病人都吃得安心。雖然脫下了五星級飯店主廚的光環，但是林秉宏認為：「在和信醫院工作，更在乎的是如何讓辛苦的醫護人員和治療癌症中的病人吃得對、吃得健康，從這個過程中得以實踐自我價值，遠超過任何金錢和物質能換來的，加上現在多出的時間可以陪伴家人，有捨有得，人生才沒有遺憾！」
林秉宏主廚熱愛在工作中尋訪美食，並端出台灣味與世界交流，他的足跡遍布中國蘇州、杭州、揚州、南京、泰國、汶萊等地，也曾開辦過料理教室，並擔任過台北巿「食在安心」專區與新客家電台節目的教學與指導。這次推出的菜色和作法如下：

（圖片提供／和信醫院）

佛跳牆。（圖片提供／和信醫院）

（圖片提供／和信醫院）

醉雞腿捲。（圖片提供／和信醫院）
(轉載自華人健康網/2021年2月2日 12:10)

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