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[求助] 跪求-老乾媽制作方式..[複製鏈接]

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發表於 2018-6-12 03:44 PM|顯示全部樓層
老乾媽辣椒醬..小弟很愛吃..
每次都買兩罐放冰箱..拌麵.配菜都很對味..
不知道哪位大大或高手..知道老乾媽怎麼制作的..
小弟也想自己制作看看..香辣就好..不要太辣 ..謝謝

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發表於 2018-6-13 12:07 AM|顯示全部樓層
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本帖最後由 jcme 於 2018-6-13 12:14 AM 編輯

如果真的知道就不在這了
在台灣買不到什麼老乾媽,不過之前我去大陸的時候也是吃過的
真要說味精稍微多了點,要不然還真的挺不錯
我也仿製過,當然是改我的口味的,真要做出老乾媽那味道實話說是不可能的

材料:
植物油250C.C.
乾豆豉100克
乾辣椒50克
白砂糖30克
...
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發表於 2018-6-13 02:44 PM|顯示全部樓層
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jcme 發表於 2018-6-13 12:07 AM
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如果真的知道就不在這了
在台灣買不到什麼老乾媽,不過之前我去大陸的時候也是吃過的
真要說味精稍微多了點 ...

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發表於 2018-6-14 10:28 AM|顯示全部樓層
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hide1004 發表於 2018-6-13 02:44 PM
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感覺老乾媽吃起來上面會有種紅油..有點像牛肉麵的紅油..
看起很辣吃起來郤不會..蠻開胃的 ...

紅油通常都是辣椒的色素被油給帶出來了,本來就不是"辣"
...
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發表於 2018-6-15 01:17 PM|顯示全部樓層
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jcme 發表於 2018-6-14 10:28 AM
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紅油通常都是辣椒的色素被油給帶出來了,本來就不是"辣"
真正辣的地方是辣椒的種子,如果不想太辣可以去 ...

...
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發表於 2018-6-20 09:39 AM|顯示全部樓層
老干媽
便利商店跟大賣場都有看過阿~
裡面有雞油很香
自己製作的話應該也可以用用看
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