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[轉載]咖啡行家:不苦澀 有酸甘 就是一杯好咖啡[複製鏈接]

fulin0001 該用戶已被刪除
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發表於 2009-11-16 10:21 PM|只看該作者
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咖啡是不能帶有澀味的,會澀表示咖啡沒煮好!
品苦:咖啡的苦會沿著舌頭兩側的苦覺區一直延伸集中到喉頭最苦,然後苦會漸漸化掉,接著就會回   乾從喉頭下面一直湧乾上來,而且會生津喔!苦轉化成甘的速度越快咖啡豆的品質就越好。苦   味通常表現在咖啡熱的時候,當溫度開始下降,苦味就被回甘取代了。
品酸:咖啡基本上它還是一種水果,所以它也會帶有水果的酸味,入口後酸的餘韻留在兩頰,到達喉   頭後幾乎是立刻回乾,而且嘴巴會變甜!咖啡樹種植的海拔越高喉頭下面回乾也越強越持久。
...
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發表於 2009-11-17 11:30 AM|只看該作者
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恩......我還是偏向個人喜歡個人口味的理論
有的人就是愛喝苦 把豆子炒成炭了他還是很愛
還是看自己喜歡喝哪種的吧~
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發表於 2009-11-17 10:11 PM|只看該作者

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jerry03195 該用戶已被刪除
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發表於 2009-11-23 05:29 PM|只看該作者
看什麼咖啡,有些咖啡帶點苦喝起來比較有口感,
然而有些咖啡會有酸度的關係,有時不是咖啡的本身,
是因為咖啡機沒有清乾淨,才會讓咖啡喝起來酸酸的,這是有證實過的。

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發表於 2009-11-23 08:07 PM|只看該作者
好咖啡喝起來,的確有那~酸酸甘甘的^^
很好喝唷^^超喜歡那個感覺~很不錯




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tonwu49 該用戶已被刪除
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發表於 2009-11-24 10:38 PM|只看該作者
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我覺得我喝咖啡真的很不一般耶,
就喜歡喝甜甜的XD  其實是喜歡咖啡的香氣
不過酸甘........可以甘就好,不要酸嗎 哈哈
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發表於 2009-11-26 01:50 AM|只看該作者
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我個人是不喜歡酸的咖啡拉 雖然喝過的咖啡不多...

之前喝過玫瑰拿鐵 覺得挺不錯的呢 我比較偏好拿鐵系列
我就是我!!!!
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qscplm 該用戶已被刪除
68
發表於 2009-11-26 04:12 AM|只看該作者
其實咖啡這種飲品的喝法本來就因人而異
不太贊同所謂的不苦澀有酸甘就是好咖啡的說法
氣候 濕度  豆子的狀況  還有咖啡機的狀況等  都會影響到一杯咖啡
所以很難去定奪怎樣才能算是一杯好咖啡  而是飲用者習慣什麼樣的咖啡

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發表於 2009-11-26 04:25 AM|只看該作者
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咖啡
不是每人都會喜歡的

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戒愛 該用戶已被刪除
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發表於 2009-11-26 10:50 PM|只看該作者
酸甘就是好咖啡
我以前都覺得苦中帶酸脂後戴甘就是好咖啡勒




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bhiboy 該用戶已被刪除
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發表於 2009-11-27 02:59 PM|只看該作者
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有酒味的咖啡???
可以加奶酒!!或是威士忌!!
所以如果有加酒類的咖啡!!
咖啡豆的好壞非常重要!!
因為如果烘培的太焦的咖啡!!跟酒味就完全不搭!!!
有一點點酸的或是完全很瓶順的咖啡豆~~才能把酒味烘托出來!!
或是互相烘托!!
還有酸甘也要看怎麼樣的酸甘!!!
如果是萃取不足的酸!!!
可能也是很難入口吧...
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發表於 2009-11-27 10:31 PM|只看該作者
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我個人覺得高雄大樹鄉賣的紅豆咖啡就很好喝
一包也不貴
但是味道非常棒

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發表於 2009-11-28 11:46 PM|只看該作者
說真的~~要看烘培者的心意
她要一爆或二爆
看他是要商業化 或是她只是愛玩烘豆子
加上每個地區都不同酸 或是比較重口味的
看個人習慣 要不然他這樣說也不太準
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發表於 2009-11-29 12:37 AM|只看該作者
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我不喜歡咖啡酸酸的.....
正常來說我都愛喝`

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發表於 2009-11-29 08:08 PM|只看該作者
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有時候喜歡苦澀
有時候喜歡酸甘

每個時候感覺都不同。
不過這位行家,也是說出了自己喜歡的口感

溫度也是重點+1..




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